【薬膳のちえ★13～以臓補臓「砂肝」編】

そろそろ、夏の疲れが胃腸に出てくる頃。

暑さだけでなく、今年の夏は雨も多いですね。

身体の中に湿気がたまりがちだと、消化機能が弱ってきますので、なおさらです。
食生活の養生だけでも、消化機能の働きは、ずいぶん変わってきます！

前回もご紹介した「以臓補臓」という、東洋医学の考え方。身体の弱い部分を補うために、動植物の同じ部位や似た形のものを食べる方法です。

今回登場するのは「砂肝」！

砂肝は鶏の胃袋。鶏は歯がないので、食べた物を胃袋ですり潰しています。

砂肝の一部分は鶏内金（けいないきん）という生薬でもあるんですよ。
砂肝はコリコリとした食感が良いですが、少し硬くて苦手な方もいらっしゃるかもしれません。
そこで、おすすめは「砂肝スープ」！

【材料】砂肝、生姜、塩

【作り方】

①砂肝が２つ繋がっていれば、１つずつに切る。

②1つにしたものに十字に切り込みを入れる。（柔らかく仕上げるポイント）

③生姜を千切りにする。（たっぷり入れた方が美味しい）

④鍋に適量の水と③を入れ、沸騰したら②の砂肝を入れ、15～20分ほど煮る。

⑤塩で味を調える。

　　

↑２つ繋がった砂肝　　　　　　　　　↑②の状態の砂肝

 

生姜と合わせえることで、冷たい物で冷えがちな胃腸にも、とても良いです。

柔らかく仕上がるので、どなたにでも召し上がっていただきやすいです。

 

すずらん健康館にも、夏の疲れや胃腸の不調におすすめの商品を、いろいろと取り揃えています。
ぜひ、お気軽にご相談下さい。

 

このブログは・・・武蔵境にある「すずらん健康館」の つぼうちちえこ が書きました。

（国際中医師・登録販売者・薬膳研究家・健康気象アドバイザー・KOREANティーセラピスト）

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